青森県産 熟成黒にんにく

福地ホワイト六片種

日本を代表する最高級ブランドにんにくで、青森県三戸郡南部町福地地区原産。
雪のような美しい白さから福地ホワイトと名付けられました。
一辺が大粒で身が引き締まり糖度も高いのが特徴です。

黒にんにくとは

黒にんにくは、生にんにくを一定の温度と湿度のもとで、一定期間熟成させることによって作られます。
乳白色の生にんにくとは異なり、十分に熟成したにんにくは色が真っ黒になります。長期間の発酵と熟成により、にんにくに含まれるタンパク質がアミノ酸へ、炭水化物が果糖へと分解され、互いに反応しあうためです。
熟成させることで臭いの原因となる気発性硫黄化合物が少なくなるので、食べた後体の中から湧き上がる不快な臭いが少なくなります。
また、ポリフェノール類の含有量が増加し、S-アリルシステインをはじめとするさまざまな水溶性化合物が生成されます。